{"id":2485,"date":"2013-04-10T17:23:35","date_gmt":"2013-04-10T17:23:35","guid":{"rendered":"http:\/\/desireemartinphoto.com\/blog\/?p=2485"},"modified":"2013-04-10T17:23:35","modified_gmt":"2013-04-10T17:23:35","slug":"guarapo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/desireemartinphoto.com\/blog\/guarapo\/","title":{"rendered":"GUARAPO"},"content":{"rendered":"

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Palmeras guaraperas… muchas veces la he visto desde lo alto de alguna ladera, aparec\u00edan tras una curvas que cog\u00eda r\u00e1pidamente porque rara vez he ido a la isla de La Gomera para hacer temas que me permitieran ir con calma … y siempre tuve curiosidad por saber c\u00f3mo se extra\u00eda el guarapo y se hac\u00eda la miel de palma.<\/p>\n

Mi \u00faltima visita a la isla fue en los incendios forestales del verano, all\u00ed conoc\u00ed a un chico, Sergio, del Caser\u00edo de Epina, que me dio cobijo algunos de los peores d\u00edas del incendio. Adem\u00e1s de esta gran ayuda, me puso en contacto con Kevin, \u201cun amigo que se dedica a guarapear las palmas\u201d.<\/p>\n

Solo hizo falta un contacto para que Kevin me ofreciera su ayuda en esto de saber como iba el tema de la miel de palma.<\/p>\n

Sus padres tiene una empresa que se dedica a esta labor artesanal, Royalpalm, en Vallehermoso.<\/p>\n

\u201cQuedamos en el bar de la carretera camino a Vallehermoso, tu pregunta por los chicos que trabajan las palmas\u201d. a las tres de la tarde, puntualmente y sin casi detenernos los acompa\u00f1\u00e9 a esto de treparse a las palmeras.<\/p>\n

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Las palmeras empiezan a prepararse sobre el mes de diciembre o enero. Se limpia la zona de acceso de vegetaci\u00f3n y se preparan para poder subir a ellas a diario.<\/p>\n

Para subir a las palmas se utilizan escaleras o barras met\u00e1licas ancladas en el tronco a modo de peque\u00f1os pelda\u00f1os.<\/p>\n

Las palmeras se eligen dependiendo de si han recibido y recibir\u00e1n suficiente agua, de la accesibilidad, etc.. Son en propiedad o, la mayor\u00eda, en alquiler.
\nPara que sea explotada y convertirse en PALMERAS GUARAPERAS, primero debe ser inspeccionada por peritos medioambientales.<\/p>\n

Se le eliminan con una especie de cincel las hojas del cogollo hasta dejar su centro a la vista y se le coloca una ca\u00f1a cortada a longitudinalmente a modo de canaleta para el sangrado del guarapo que es recogido en un cubo.<\/p>\n

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El guarapo no comienza a manar directamente, tardara unas semanas en hacerlo, e inicialmente dar\u00e1 poca cantidad hasta llegar a su m\u00e1ximo unas semanas despu\u00e9s.
\nAntes de que acabe la temporada de sangrado volver\u00e1 a caer la producci\u00f3n.<\/p>\n

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Cada d\u00eda a las tres de la tarde comienza el proceso, suben a la palmera y retiran con una especie de cincel ancho muy afilado, una fina capa del centro de la palmera de la que r\u00e1pidamente comenzar\u00e1 a manar el guarapo, un l\u00edquido viscoso muy azucarado.
\nBajan de la palma y una vez en el pie, izan un cubo hasta la canaleta y que dejan all\u00ed hasta el amanecer.<\/p>\n

Esta operaci\u00f3n se repite en cada palmera.<\/p>\n

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Los palmerales suelen estar en fondos de barranco o en laderas con un acceso bastante complejo, con lo que esta labor de recolecci\u00f3n y carga del guarapo se hace muy dura.<\/p>\n

Los cubos se higienizan antes de volver a subirlos hasta lo alto de la palmera.<\/p>\n

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El guarapo se lleva hasta la f\u00e1brica donde tras un procesado por calor se transforma en miel de palma. Antiguamente se hac\u00eda con le\u00f1a, hoy se utilizan otros combustibles.<\/p>\n

De cada 8 litros de guarapo se extrae 1 de miel de palma.<\/p>\n

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\u00a1Kevin,\u00a0 much\u00edsimas gracias por dos d\u00edas hermosos!<\/p>\n

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